2.驢肉用清水浸泡1早晨去除驢肉中的血液。
3.將大塊驢肉切成手掌大小的塊。
4、半鍋水，加入1湯匙白酒，加入幾片姜。
5、驢肉在鍋裏涼了，大火煮到小火。
6.關火至鍋內出現大塊血沫，撈出驢肉。
7.將驢肉放入高壓鍋中。
8.加入八角、花椒、桂皮、山楂等香料。
9.加入1湯匙白酒，再加入醬油、蠔油、老抽、鹽、冰糖等調料。
10，加1大碗開水。
11.在姜片上撒上洋蔥。
12，高壓鍋大火，燉1小時，關火燉壹下午。
13，取出蘸醬的驢肉，徹底冷卻後切片。