白面湯做法：舀適量的白面放在碗內，倒入少量的涼水，用筷子攪拌，至粘稠狀，切記要稠。然後不停攪動半小時左右，加少許涼水放碗內餳（xing）著。大約二三十分鐘後，倒上涼水，繼續攪動，至面筋出現。然後，將面水倒入備用碗中，再註入涼水繼續攪動，再倒出面水，再註入涼水攪動。如此反復多次，直至碗中出現了純的面筋。然後，將面水倒入燒開的鍋內，煮幾分鐘，將面筋也放入鍋內煮熟。面筋可以揪成塊狀，也可以拽成絮狀，根據愛好決定。這樣，壹鍋色、香、味俱全的白面湯就做好了。