所需食材:香腸100g兩根，雞蛋三個，1茶匙料酒，鹽適量，小蔥兩根，食用油適量。
1.火腿腸去皮，切成粗細適中的片，小蔥洗凈切成長段備用。
2.準備壹個大碗把雞蛋打進去，然後加入料酒和鹽，拌勻。料酒可以起到去腥提神的作用，也可以不加。
3.鍋中倒入適量食用油加熱，然後倒入蛋液。蛋液凝固後，翻炒成塊狀，放入盤中備用。
4.鍋中加入少許食用油，加熱。加入火腿，翻炒至邊緣呈棕色。
5.然後將炒雞蛋倒入火腿腸中，混合攪拌均勻。
6.出鍋前撒上洋蔥，翻炒均勻。關火，放入盤中。壹個簡單快速又美味的火腿腸炒雞蛋就做好了。