炒飯太油膩，熱量高，如果每天吃很多，會影響消化，會發胖。為了健康，少放點油。炒飯雖然好吃，但中老年人還是要少吃。
炒飯太油膩，熱量高，營養補充不均衡。大米在高溫油中油炸，也會產生致癌物質，容易得高血壓、血粘度疾病，高膽固醇會導致脂肪肝。
吃的最重要的是營養均衡。
註意:
不要用炒鍋裏剩下的壹點油來趁熱炒飯。這樣雖然充分利用了殘油，但對人的健康是有害的。因為煮好後，鍋裏剩下的物質除了油還有味精、鹽、醬油等。，並且由於鍋的熱量而發生結焦，容易產生致癌物。所以，用鍋裏剩下的油炒飯是不可取的。