餃子裏為什麽要放堿？

餃子裏放堿主要有以下幾個原因:壹是增加了餃子的粘性，使煮熟的餃子更粘更軟；其次，可以在壹定程度上減少烹飪時間；第三，中和湯圓的味道，堿可以中和湯圓的糯米和葉子中的酸來調節口感，保證湯圓的鮮味。

餃子裏為什麽要放堿？

加入適量的堿可以改善粽子的口感和口感，但不宜多加，因為加堿的粽子對人體無害，但容易破壞食物中的維生素B1、維生素B2、維生素C等營養物質，會在壹定程度上降低粽子的營養價值。

粽子裏放的堿壹般是食用堿，是純堿和小蘇打的混合物，外觀是白色固體，易溶於水。食用堿不是調味品，多用於中和面團酵母發酵產生的酸。適當添加到食品中，能增加食品的色、香、味、形。