根據國家標準《大米GB1354-2009》，大米按加工精度分為壹級、二級、三級、四級。壹般情況下，大米不會發生蟲蛀、黴變(黴菌大量繁殖)，因為大米中的水分活度值很低，黴菌和蟲卵的生長發育都需要水的存在。
大米標準號前的字母
如果妳家裏買的大米是GB-T開頭的，說明這個大米是國家推薦的大米。如果以其他字母開頭，這種大米屬於企業推薦的標準大米，後者的品質會更好。
大米質量檢驗時，國標大米的質量要求會降低很多。這是有原因的。只有稍微降低質量，大部分大米才能上市銷售，而企業標準大米就不壹樣了。是的，他們的要求會更高。能獲得企業標準的，質量要求非常高。