撇(大頭菜)鹹菜的做法，清脆爽口，壹吃就上癮，配粥吃味道棒極了。

很多人都吃過土豆做的鹹菜，但大多數人以為吃的是蘿蔔鹹菜。其實酸菜比腌蘿蔔更脆更嫩，方法也更簡單。來看看實踐吧。

韭菜2根，大蒜3瓣，生姜1片，醬油、鹽、胡椒粉適量。

1.撇去(大頭菜)蔬菜。

2.將蘿蔔(大頭菜)擦成細絲，加入少許鹽拌勻，腌制2小時以上。

3.把水腌起來。

4.將撇去的(大頭菜)絲中的水分擠出備用。

5.在醬油裏放幾個胡椒粉燒開，然後放涼備用。

6.將涼的醬油水倒入切好的(大頭菜)絲中，然後加入姜末和蒜末拌勻。

7.放入幹凈的容器中，放入冰箱冷藏24小時。

8.香脆爽口，粥和米飯都很棒！