2.把外面有黏液的那壹面翻過來，用大鹽洗兩遍，黏液基本就去除了。
3、清水，可以加水、調料等任意煮、熏、鹵、滑、拌。
擴展數據:
食療價值:
能補虛益脾胃，適用於體虛、脾胃虛弱、病後消化不良。
本品可配薏苡仁煮粥食用，或配適量陳皮、生姜煲湯食用。
營養分析:
牛肚含有蛋白質、脂肪、鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素、煙酸等。具有健脾胃、益氣養血、補虛填精、止渴頭暈的功效，適用於氣血兩虛、營養不良、病後脾胃虛弱的人群。
功能指示:
牛肚，味甘，性溫，脾胃經。
補不足而勝；脾胃。
病後體虛，氣血不足，消渴，頭暈浮腫。
百度百科-爆肚