1、用料：肘子1個、潮汕鹵水汁1包（80克）、八角3個、香葉1片、蔥2顆、姜1塊、生抽4勺、料酒適量、十三香1勺、白砂糖1勺。
2、肘子洗幹凈，涼水下鍋，放蔥姜，壹勺料酒，焯水15分鐘。
3、撤掉血沫，焯好放入高壓鍋備用。
4、起鍋燒油，少許油即可，加壹勺白砂糖炒出焦糖色，加入4碗清水（約800克），加入家樂潮汕鹵水汁中的壹袋料包，加入壹勺醬油，壹勺十三香，壹片香葉，3顆八角，適量蔥姜，適量鹽大火燒開。
5、把調好的鹵水汁，澆在肘子上，壓60分鐘。
6、高壓鍋壓60分鐘，再悶半個小時，出鍋淋上適量蔥花。
7、香噴噴的大肘子出鍋啦。