羊肉餡餃子的具體做法如下:
材料:面粉500g，羊肉500g，蘿蔔500g，蔥少許，蔥1根，姜1根，花椒粉8g，鹽5g，料酒15g，香油25g，花生油25g，醬油20g。
1.羊肉洗凈剁成細粒，然後姜剁碎，蔥剁碎。
2.將剁碎的羊肉放入盆中，然後加入蔥姜末，將蔥或白蘿蔔切成細粒放入混合好的餡料中，加入料酒、花椒粉、姜粉、香油、花生油、鹽順時針攪拌均勻即成餡料。
3.將面團混合，差不多大的時候放在面板上，用手將面團揉成圓條，搗成面糊，然後卷成皮包。
4.包裝整齊。
5.把水燒開，放進餃子裏。餃子全部浮起來後，煮兩三分鐘，然後出鍋，裝盤。