奶油是指牛奶經離心分離、熟化、攪拌、壓榨而得到的乳制品。奶油主要由乳脂組成，營養豐富，可以直接食用，也可以作為冰淇淋等其他食品的原料。
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蛋糕用動物奶油時，自然是乳白色，顏色略黃；香氣方面，動物奶油等級越高，乳脂肪含量越豐富，奶味越濃。因為植物奶油是人工合成的，所以顏色多為亮白色，比動物奶油還要白。蔬菜膏是根據大眾口味配制的合成香精，聞起來“香”。
當然，無論是人工植物奶油還是天然動物奶油，脂肪含量都很高，建議適量食用，每周2-3次，每次30克左右。