洛陽水席到底是什麽？

洛陽水席叫水席。首先，盛宴不同於北方和南方的美食。它壹起上桌，吃完壹盤就下去，再下壹盤，像流水壹樣。第二，壹道名菜最講究的是湯，廚師都怕湯，而洛陽水席就是在湯上大做文章。幾乎所有的菜都帶湯，湯隨菜。因為湯多，所以叫水席。

洛陽水宴是河南洛陽著名的傳統宴席，屬於豫菜。

始於唐代的洛陽水宴，距今已有1000多年的歷史，是中國保存最古老的名宴之壹。

洛陽水席由24道菜組成，包括8道冷盤、4道大塊、8道中塊和4道壓制菜，其特點是肉料考究，選料廣泛，簡單復雜，口味多樣，酸、辣、甜、鹹，舒適可口。