不可以。
紫薯中含有很多的花青素，這類成分在酸性的環境中呈紅色，在堿性的環境下呈藍綠色，雞蛋中含有很多的蛋白質以及雞蛋殼中含有很多的鈣質，在煮熟之後雞蛋偏向堿性。
花青素是水溶性的色素，隨著水滲透到雞蛋中便會呈現出綠色的雞蛋，這種雞蛋沒有危害，可食用，只不過綠色的雞蛋影響人的食欲，不建議壹起煮。
紫薯不能和什麽壹起吃
1.紫薯不能和柿子壹起吃：紫薯中含有很多的澱粉，並且具有脹氣作用，柿子中含有很多鞣質，這兩種食物壹起食用對胃的刺激過大，容易引起胃出血，胃潰瘍等。
2.紫薯不宜與香蕉壹起吃：紫薯和香蕉不適合壹起食用，香蕉和紫薯都有通便作用，壹起食用容易引起腹瀉。