把宰好的雞洗凈，放在火炭上烘烤至六成熟，然後把肉剔下來，用舂鹽棒捶軟、捶碎，把預先切好、拌好的蔥、蒜、芫荽、青辣椒、鹽等拌合在壹起，捏成拳頭大小，用洗凈的香茅草捆住，用竹片夾起來，放在火炭上烘烤，再抹上豬油繼續拱烤幾分鐘，去掉香茅草就可以吃了。
香茅草烤雞肉可以為機體提供豐富的優質蛋白質，對於提高機體的免疫力、糾正肌肉衰減癥的作用會非常的明顯。香茅草烤雞肉還能夠預防和治療缺鐵性貧血，因為雞肉當中含有豐富的鐵元素，並且是壹些二價存在的鐵元素，吸收率相對來說會比較高，因此雞肉有著很好的預防缺鐵性貧血的功效。