毛豆500g，3年鹵水200ml，幹辣椒10，姜2片，蔥3段，桂皮1片，香葉2片，花椒茴香1g，八角2片，丁香2片，鹽5g。
工作方法
1.毛豆洗幹凈後，用剪刀把兩端的角剪掉，這樣味道會更好。
2.鍋中加入足量的水，加入毛豆和姜片、蔥段、桂皮、香葉、花椒、茴香、八角、丁香。
3.蓋上蓋子，用中火煮沸。
4.開蓋，轉小火，加鹽調味，然後煮10-20分鐘(看妳喜歡的口味)。
5.取出煮熟的毛豆。如果著急的話，可以用開水過濾壹下，涼壹下。如果不記得了，可以加入少量煮好的湯，放在室溫下冷卻。
6.毛豆冷卻後放入保鮮盒，用壞鹽水浸泡。
7.蓋上蓋子，冷藏壹晚。
8.也可以把鍋裏的辣椒放入泡壞鹵水的毛豆裏，增加辣味。