黑魚含有豐富的營養和蛋白質。烏鱧肌肉含粗蛋白17.63%(高於我國四大淡水魚)，肌肉中氨基酸含量占77.07%，其中7種必需氨基酸占29.73%，4種鮮味氨基酸(天冬氨酸、谷氨酸、丙氨酸、甘氨酸)為365438。
擴展數據:
每條魚的熱量:
化學需氧量-卡路裏:88千卡(100克)
草魚-熱量:113千卡(每100克)
羅非魚-熱量:98千卡(100克)
鱅魚-熱量:100大卡(每100克)
鯖魚熱量:155大卡(每100克)
鯰魚熱量:103大卡(每100克)
鯔魚熱:105大卡(每100克)
雖然魚的種類很多，各不相同，但總的來說，魚的熱量和脂肪在各種動物肉類中確實是相當低的。但“底子”雖好，也要看烹飪方式。吃魚最健康的方法是蒸，這也是保持魚原味的最好方法。