材料
雞爪，白醋少許，花椒少許，八角，蔥，鹽，姜，蒜。
四川泡椒鳳爪的做法
準備壹鍋開水，放入花椒和蒜片，放在壹邊，涼了就用。
把雞爪的指甲剪掉，然後焯水壹次，再加水，增加調料(大料葉)和姜片，煮10-15分鐘，直到可以插筷子。
將胡椒和洋蔥切絲。
取出煮熟的雞爪，從中間切成兩半。
將雞爪放入冷水盆中，加入花椒、泡椒水、白醋、蔥絲、鹽。我還放了壹些紅泡椒和壹小塊冰糖。
把它放在陰涼處。下午做的，晚上放冰箱裏，嘗了嘗，加了點鹽。過夜後第二天下午品嘗是好的，但妳應該在吃之前把它從冰箱裏拿出來壹段時間。味道很濃，太涼了就淡了。