材料:小雞，青椒，大蒜，幹紅辣椒，肉桂和生姜。
輔料:調和油、豬油、醬油、料酒、豆瓣醬、胡椒粉、鹽、雞精。
1.將蔥花和姜片放入雞煲中，倒入料酒，加入胡椒粉和少許鹽，腌制30分鐘。
2.把鍋裏的油燒開。油溫五成熱時，放入腌制好的雞塊，炸至金黃色，慢煎，達到內嫩外嫩的效果。
3.另起鍋，倒入適量花生油，放入蔥、姜、蒜，炒香，放入蔥、青椒、紅椒、幹辣椒，炒勻。
4.鍋中加入豆瓣醬，炒香，放入雞塊，倒入少許料酒、鹽、糖、雞精、醬油，然後中火翻炒。
5.炒至成熟，放入特制幹鍋，撒上香菜。