特點:白切雞皮滑嫩滑，清淡可口，在粵港澳地區享有盛名。清平雞也是白切雞的壹種。
原材料:
小公雞壹只，姜末5克，蔥絲5克，精鹽0.5克，花生油6克。
生產方法:
練習:
(1)蔥、姜、鹽、兩個小蝶，拌勻。中火加熱炒鍋，放油至微沸，取出，倒在兩個小盤上即可食用；
(2)將雞洗凈，放入水中煮熟，中間提兩下，將腔內的水倒掉，保持內外溫度壹致。浸泡15分鐘左右至熟，用鐵鉤勾住，然後浸入涼開水中冷卻，洗去絨毛和黃衣，再撈起。表皮晾幹，將熟花生油掃幹凈，切成小塊，放入盤中，擺成雞的形狀。與姜絲和蔥絲壹起食用。