南瓜是葫蘆科的壹種，是壹年生匍匐草本植物。其莖常在節上生根，葉柄粗壯，葉寬卵形或橢圓形，質地稍軟，葉脈凸起，卷須稍粗壯，雌雄同株，果梗粗壯，有棱有槽，因品種而異。外面常有數條縱溝或無縱溝，種子多，卵圓形或長圓形。
西葫蘆，壹年生厚草藤本植物，原產印度，在中國南北方均有種植。有三大品系:矮化、半匍匐、匍匐。西葫蘆大多數品種在主蔓上優勢明顯，側蔓上優勢很少。莖粗壯，圓柱形，具短白色剛毛。喜濕，不耐幹旱，尤其在結瓜期，土壤要保持濕潤，才能獲得高產。