怎樣才能使幹海椒和花椒炒不糊

有方法的啊！我以前剛開始做飯的時候也是特別容易把辣椒和花椒弄糊了。不夠我現在知道方法了。就是在油剛剛有點溫的時候就放入幹辣椒和花椒，然後到油熱的過程，大概有個30秒到1分鐘的時間，花椒味和辣椒的辣味都出了了，但是油剛熱，還不至於會把花椒和辣椒炸糊了。妳就可以感覺放入菜或者肉了。

其他調料的道理是壹樣的，另外壹般的調料，比如姜末什麽的，最好在放了肉以後，再放進去，這樣才可以去除肉的腥味，而不是先放調料末到油鍋裏炸完了，才放肉和菜的哦。如果妳鍋裏已經放了肉了，再放調料下去肯定是不會糊啦。