材料:雞腿菇(幹)150克。
輔料:青椒25g，柿子椒25g，綠豆芽100g。
調料:雞油10g，料酒15g，鹽5g，味精2g，香油2g，色拉油20g，澱粉(玉米)10g，蔥5g，蒜(白皮)5g，姜5g。
油炸雞腿菇的特點:
色澤鮮艷，味道鹹。
油炸雞腿菇:
1.雞腿菇洗凈，加工；
2.豆芽洗凈放入盆中備用；
3.將青紅椒切成與雞腿菇相等的絲；
4.燒熱鍋，燒開水。水燒開後加入雞腿菇、豆芽和青紅椒切絲，撈出備用；
5.再次燒熱鍋，放入底油、蔥、姜、蒜切片，翻炒；
6.加入料酒、湯、鹽、味精，以及烤好的雞腿菇、豆芽和青紅椒絲，倒入澱粉勾芡，加入雞油，再放入蔥片即可食用。
油炸雞腿菇的制作要點:
煎的時間不要太長。