首先，雞在下鍋去煮之前，最好就是洗凈後入沸水鍋焯壹下，撈出洗去血汙，這樣可以讓雞湯更純正，更好喝，不會受到它的血汙影響。沙參也壹定提前用冷水泡幾個小時（6小時以上更好），如果不提前泡沙參，燉出來之後裏面會有白色硬芯，不好吃。
另外，火候的掌握也是很重要的，壹開始是需要用大火燒至沸騰之後，就需要改為文火燉，燉至雞肉熟爛，出鍋即成，因為燉湯就是要消耗時候，慢慢熬，這樣出品的時候才會更加地芳香，更加地濃郁！