壹條鯰魚和兩片豆腐。
成分:
大蔥，鮮姜，蒜粒，香菜。
練習:
1，因為鯰魚表面有很多粘稠的汁液，所以壹定要處理好了再煮。將鯰魚剁成1-1.5厘米的魚段，加入10克鹽和50克白醋，反復搓揉至無粘液，清水洗凈。將豆腐等食材換成刀備用；
2.先將鯰魚和豆腐放入沸水中煮1分鐘去除異味；
3.燒熱炒鍋，倒入約75克色拉油。油熱時，放入八角、花椒、蔥、姜、蒜翻炒出香味，加入料酒、醬油15g、白醋50g、鹽和少許胡椒粉翻炒3-5min。
4、加入豆腐，加入湯汁，大火5分鐘後，改中火至湯汁適宜(根據個人喜好)，加入雞精和香菜，壹分鐘即可出鍋。