材料:面粉400克。
配件:
酵母酵母
10g
碳酸氫鈉
4克
調料:
水
適量的
練習:
1.面粉、酵母、糖和溫水混合成雪花，然後揉成面團。面團應該適度混合，但不要太軟。蓋上保鮮膜，放在溫暖的地方發酵至兩倍大。
2.將堿性面用少許溫水溶解，與堿水混合揉勻，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
3.把面團揉成長條
4.將饅頭壹段壹段“拔”出來，放在籠布上，橫截面朝上。
5.不要揉面，也不要定型。只需將面團橫截面朝上放入鋪有濕屜布的蒸籠中，大火蒸至饅頭開花，約15分鐘，撒上切碎的果脯或青紅絲即可。