壹只重約二至三磅的雞，在大火上蒸35至40分鐘就能熟。雞越大或飼養時間長的母雞，蒸的時間要長壹些。等蒸的時間快到了，可以用筷子戳到壹邊，看看雞肉內部是否還是紅色的。如果是紅色，說明還沒熟，需要繼續蒸。
蒸雞註意事項
先把蒸好的雞塊腌制壹下，因為腌制不僅可以去除雞肉表面壹股濃濃的腥味，還可以把腌制後的雞塊蒸熟，非常方便快捷。
在腌制雞塊的時候也要註意，腌制時間壹般保持在20分鐘左右，和我們蒸雞塊的時間壹樣，不宜過長，也不宜過短。同時，調味也是腌制中非常重要的壹步。不過建議這種調味品可以根據個人口味自行調配，沒有太多要求。
以上內容參考百度百科-蒸雞。