從藥用價值來說，生吃南瓜子當然更好，因為其營養價值沒有被破壞。煮熟，在煮南瓜子的過程中，不管是煮還是炒，都要加熱，溫度會破壞南瓜子的部分營養。
擴展數據
1.南瓜子能有效擊退絳蟲、蛔蟲、蟯蟲等寄生蟲。南瓜子對寄生蟲有麻醉作用。它們可以在空腹時去皮油炸後食用。只要堅持每天吃25克左右的南瓜子，壹周內就能達到很好的驅蟲效果。
2、南瓜子能有效預防前列腺疾病，緩解疼痛和血壓。生吃南瓜子還可以治療早泄、尿頻等癥狀。
參考數據
五種食物超級營養經常吃南瓜子的四大好處-人民網