闊葉韭又名:海苔、大韭、野韭、山韭，客家地區稱為石蒜。
它是蔥屬蔥屬多年生草本植物，葉細長扁平，開小白花，嫩時可食用。
韭菜可分為闊葉和薄葉，闊葉的葉子呈淡綠色，纖維很少；細葉韭菜葉片細長，葉色深綠，纖維多，香味濃。
闊葉韭，百合科蔥屬蔬菜，外觀和氣味與韭菜相似，不同的是葉子比韭菜寬很多。它是用嫩葉、生葉和花蕾來吃的。紫菜味美鮮甜脆，辣味少，可以去除肉和魚的腥味，也可以直接油炸或者做餡。值得壹提的是，紫菜炒雞蛋簡單卻美味。除了烹飪，海藻還有很好的藥用價值。其根味辛，有祛瘀活血、行氣導滯的作用，其葉味甘鹹，對肝胃有益。