白菜，也叫甘藍或大頭菜，是蔬菜的壹種，屬於卷心菜。它的形狀是球形的，葉片緊緊地包裹在壹起，形成壹個緊湊的球形結構。白菜葉厚，質脆，味甜。在中國烹飪中，卷心菜通常用於燉湯、炒菜或作為火鍋的配料。包心菜，又稱白菜或甘藍，也屬於甘藍類。其形狀為球形或扁圓形，葉片相對較薄，質地稍硬。卷心菜的葉子呈淡綠色或黃綠色，葉脈明顯。白菜口味比較重，有壹定的苦味。卷心菜通常被用來做沙拉、炒菜或作為西餐中的配菜。
白菜和甘藍在外觀、葉片質地、用途上是不同的。卷心菜呈球形，葉子很厚，常用於中國烹飪。另壹方面，卷心菜呈球形或扁圓形，葉子相對較薄，常用於西方烹飪。