十三香可以在炒菜的時候和蔥、姜等壹起放進鍋內，也可以在調制餃子餡、包子餡的時候添加進去，也可以在腌制肉類的時候添加進去。添加十三項主要起到增香、提味、去腥氣等作用。
十三香，又稱十全香，是指將13種不同香味的中草藥研磨為粉做成的調味料。
十三香中的13種中草藥包括丁香、八角、花椒、紫叩、砂仁、肉蔻、肉桂、良姜、幹姜、小茴香、木香、白芷等，可以根據不同的配方使用不同的中草藥。
制作十三香的原料必須充分曬幹或烘幹，且粉研磨得越細越好。