2改善脂質代謝金蕎麥中所含的蘆丁可減輕急性胰腺炎的病理生理損害，保護胰腺組織，加強胰島素的外周作用，抑制高密度脂蛋白(HDL)的氧化，降低毛細血管通透性，擴張血管，加強維生素C的作用，促進體內維生素積累，有利於改善脂質代謝。
3消除疲勞蕎麥含賴氨酸等18種天然氨基酸，富含精氨酸和組氨酸，能有效消除疲勞，抗缺血性疾病。
4增強人體免疫力蕎麥中含有的黃酮類化合物能提高網狀內皮系統的吞噬能力，從而有效增強人體免疫力。