舊榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊、勺、盆等。
二、工藝配方：
以加工壹榨菜缸酸辣椒為標準，鮮辣椒10公斤、甘草10克、花椒10克、糖果250克、食鹽500克。
三、工藝流程：
1.把榨菜缸、粽葉把或稻草把、小石塊等沖洗幹凈，晾幹後待用。
2.挑去有蟲眼或帶有腐爛孔的辣椒，然後將上好的鮮辣椒剪去柄後洗幹凈，再充分晾幹。
3.往榨菜缸內倒入半缸冷水，然後加入甘劃、花椒、糖果、食鹽，充分攪拌後靜置幾天。
4.待缸內的水略帶有酸味時便可加入鮮辣椒。
5.10多天後，辣椒已酸便可撈出來。撈出辣椒後，又可重新加入鮮辣椒，這樣可以循環加工，不浪費原料。