主料：豆腐250克，鯽魚500克，豬肉75克。
輔料：韭菜50克，豬油75克，大蔥15克，姜5克，大蒜5克，料酒20克，鹽5克，味精2克。
做法如下：
1、將豆腐洗凈，切成三四厘米大小的長方塊，用開水浸燙壹下。
2、韭菜洗凈，切成壹厘米長的段。蔥洗凈，5克切末，10克切段。姜洗凈，2克切末，3克切片。
3、鯽魚去鱗和內臟，洗凈，兩面都剞上花刀。
4、將豬肉剁成餡和蔥末、姜末、鹽1克、料酒5克攪勻後，填入魚肚內。
5、鍋架火上，放油燒至六七成熱，下入鯽魚，煎至兩面發挺，微量黃，烹入料酒，放入鮮湯、蔥段、姜片、蒜片，用旺火燒開約5分鐘，放入豆腐塊，改用中火燉，見魚肉嫩熟後加入鹽、味精和韭菜段，湯汁開後即可出鍋食用。