鹹鴨蛋為什麽會出油？
鴨蛋之所以腌制後呈油狀，是因為鴨蛋中的蛋白質經過長時間腌制後變性，導致蛋黃中的脂肪和蛋白質分離，所以形成了油。
鹹鴨蛋是中國的壹種特色食品。含有維生素、礦物質、蛋白質等營養成分，味道偏鹹，無論是作為正餐還是佐餐都非常不錯。
如果要自己做鹹鴨蛋，首先要準備壹罐飽和鹽水，然後將洗凈曬幹的鴨蛋放入鹽水中密封25天左右，這樣鹹鴨蛋才能保存下來。