炒苦瓜用焯水嗎？

事實上，用熱水燒開水並不能去除苦瓜的苦味。相反，用熱水燒開水後，苦瓜的苦味被封在苦瓜裏，所以味道更差。今天我要教大家，做苦瓜的時候，不需要用熱水焯壹下，還可以去掉苦味，味道鮮美。

第壹步，挑選苦瓜。苦瓜有兩種，壹種是白苦瓜，壹種是綠苦瓜。雖然兩者沒有區別，但是味道還是有壹點區別的。與青苦瓜相比，白苦瓜味道更淡，口感更脆，可以選擇白苦瓜來炒。

買回來的苦瓜要先處理好，先清洗幹凈，然後切成小塊，再用熱水澆上，把苦瓜放進去，加點食用油和鹽，翻1分鐘取出來控制水分，然後準備好食材，翻炒，加入壹些蒜、醬油、味精等調料，最後翻炒均勻，加入少量的糖和醋。這壹步是為了讓苦瓜好吃。