制作方法:首先我們提前把腐竹泡在冷水裏，註意不要泡在開水裏，不然腐竹的口感就不那麽好了。腐竹泡軟後，我們把它切成小塊備用。我們可以用斜刀切，這樣不僅腐竹口感更好，而且看起來也很漂亮。腐竹切好後，我們可以煮壹鍋開水，然後加入少許食用鹽。煮沸後，我們可以將腐竹放入鍋中焯壹下。焯水後，我們撈出腐竹，然後冷藏。然後我們把腐竹從冷水裏撈出來，放在壹個大碗裏，加入適量的生抽、老抽、蠔油、香醋、大蒜、辣椒油、香油，攪拌均勻，然後腌制壹會兒，腐竹腌制好後，我們可以在上面撒壹些蔥花，就可以吃了。