1、真鴨血特別細、滑、嫩，挑在筷子上面有彈性，吃在嘴裏像豆腐壹樣，在看看有沒有孔，真正的鴨血孔很少的。
2、真鴨血比起豬血顏色要暗，呈暗紅色，彈性較好。假鴨血壹般呈咖啡色。
3、真鴨血在加工過程中經過了高溫脫氣脫味處理，沒有血腥味，而是飄著壹股鴨香；假的鴨血掰開以後裏面有蜂窩狀氣孔，往往在加工過程中添加了壹些澱粉和其他的壹些化學品，所以壹般有韌性，可以拉伸，真鴨血則比較脆。
4、真假鴨血口感也很不壹樣，真鴨血很嫩，有香味。假鴨血吃起來沒有什麽味道，而且比較韌，像吃果凍似的。
5、最簡單的方法是用筷子夾，夾不斷的就是假鴨血，很容易夾碎的就是真鴨血。