蕎麥面條和玉米面條含有膠質或其他有害物質嗎？

1:面條加不加膠主要看配料表，壹般不加膠(明膠之類的)；如果玉米本身是用老玉米磨成的面粉，但是這種面粉很難像小面粉壹樣攪拌，沒有勁道，我家會按比例加小面粉做，但是市面上賣的面條就不好說了，可能會加符合規格的添加劑。喜歡什麽~ ~ ~

2.是否含有有害物質不好說，在規範範圍內可能影響不大。至於是否比小麥面健康，各取所需吧。因為雜糧面條主要依靠大量的維生素B族和膳食纖維，相對於精制小麥食品，對現在的人是有益的。

3.餐館裏的普通冷面，應該是市場上買的，自己加工的比較少。應該沒有膠水，但是有添加劑。