2.將雞肉切成2厘米見方的塊，放入冷水鍋中焯壹下，撈出，洗去血沫。
3.將油菜心切成兩半，洋蔥打成結，姜拍松。
4.炒鍋大火，放入花生油，放入蔥、姜、蒜、陳皮、幹辣椒，炒肉，出香味時放入黃酒、醬油、精鹽翻炒。
5、放入高湯或水3000毫升，加入大料、桂皮、姜、白糖、糖色、豆瓣醬燒開，放入大砂鍋內用文火煨。
6.將面條放入沸水中煮熟，撈出。
7.將菜心、面條、味精放入砂鍋中，攪拌幾下，連砂鍋壹起上桌。