熱量(大卡) 113 碳水化合物(克) 8 脂肪(克) 5.1 蛋白質(克) 9 膳食纖維(克) 0.6 維生素A(微克) 360.9 維生素C(毫克) 6.8 維生素E(毫克) 2.12 胡蘿蔔素(微克) 2057.5 硫胺素(毫克) 0.24 核黃素(毫克) 0.06 煙酸(毫克) 2.53 膽固醇(毫克) 33.5 鈣(毫克) 21.6 磷(毫克) 95 鉀(毫克) 227 鈉(毫克) 252.1 鎂(毫克) 19.3 鐵(毫克) 1.9 鋅(毫克) 1.4 硒(微克) 4.29 銅(毫克) 0.09 錳(毫克) 0.16 胡蘿蔔中含有的營養價值非常豐富。胡蘿中含有非常多的胡蘿蔔素，胡蘿蔔素食維持人體健康所不可以缺少的營養物質，經常吃胡蘿蔔可以起到保護視力，滋潤皮膚，提高免疫力的功效。