蝦600克
4至8片生姜
2個洋蔥
機油120至160克
鹽1/2勺
花椒20-40克
豆腐幹200-300克
辣椒醬1至2湯匙
芫荽1根
花生1小手柄
幹辣椒4到6個。
油鍋豆皮香辣蝦怎麽燉？
凍蝦解凍，去頭，洗蝦線瀝幹？蔥、香菜洗凈，切段，姜切片，幹辣椒切段備用。
用少許鹽將蝦仁放入熱鍋中用油炒至金黃色。取出瀝幹水分。不換油，花生會臭。立即加入辣椒醬、幹辣椒、花椒、蔥姜快速翻炒出香味。
炒豆腐皮(豆腐皮不能冒泡)1分鐘左右。給蝦加鹽(根據個人口味，因為炒的時候已經加了壹些鹽)。翻炒均勻，放入剩余的蔥段和香菜，加蓋關火約20秒，關火燜約15分鐘(期間不要開蓋)，即可享用。
技巧