1.紅辣椒，根據妳的需要，紅辣椒(辣椒或者花椒)，當然成熟的辣椒是黃色的。
2.準備壹個足夠大的玻璃瓶，最好有玻璃蓋。類似於泡蛇酒的那種，蓋子是圓錐形毛玻璃的那種。
3.材料準備:八角(茴、茴香)少許、桂皮少許、鹽少許、冰糖少許(泡椒可能更脆)、大曲(燒酒和發酵酒均可)。
4.紅辣椒洗凈晾幹(如果沒有水印就不會變質)。
5.將所有大曲、辣椒和原料放入壹個大玻璃瓶中。
6.註意:如果不去除辣椒蒂，需要用針在辣椒上紮壹些小孔，有利於酒充分進入辣椒。
7.密封隔絕空氣，避免泡椒變質。