方法壹:將魔鬼姜切片，直接用胡椒粉和鹽水腌制。如果切成薄片，壹天就可以吃了，也就是俗稱的鹵制鮮。
方法二:1。先準備食材，包括八角、花椒、桂皮、鹽、糖、料酒、姜片、蔥片、蒜片。
2、上鍋大火，放入花生油燒六成熱，放入花椒翻炒，放入姜片、蔥片、蒜片翻炒，倒入開水，放入糖、鹽和少許料酒，煮開後晾涼，再放入桂皮、八角、魔鬼姜片，腌制兩到三天，絕對美味。這種鹵水主要是鮮甜的，它不僅可以用來腌制生姜，還可以用來腌制黃瓜片、辣椒等。最好放在冰箱裏保存。這種鹵水可以循環使用，使用幾次後可以再次燒開，冷卻後可以再次使用。