1.
在大碗中放壹些涼開水，放入冰箱備用。
2.
將洗凈的雞肉放入湯鍋中，用中火煮約12分鐘。
3.
把雞肉從湯鍋裏拿出來。
4.
馬上把挑好的雞肉在冰鎮的冰水裏泡壹會兒，把涼了的雞塊放在大碗裏。
5.
炒鍋加入洋蔥油和鹽，放入準備好的姜末和洋蔥粒，炒香，將洋蔥油澆在雞塊上。
6.
蔥油烹飪的材料:油和蔥的比例大約是3:2。將植物油和蔥放入鍋中。
7.
等到蔥白變成金黃色，再加入蔥白。
8.
當小蔥炸至金黃色時，關火，取出小蔥。鍋裏的油是蔥油，升級版的白切雞就是蔥油帶來的美味。