輔料:蔥1根，姜適量，蒜2瓣，白糖1茶匙，料酒1茶匙，香油適量，植物油2茶匙，醬油2茶匙。
1.鱸魚的鱗、鰓和內臟被去除。反復清洗後，用尖刀將鱸魚的上表面傾斜。
2.全魚抹少量鹽，料酒，用蔥絲塞住魚嘴，姜片腌制壹小時。
3.將蔥白切成細絲，用冷水浸泡後撈出。
4.生姜切片，紅辣椒切絲，大蒜切片。
5、然後調汁，2湯匙極鮮醬油，1茶匙白糖，幾滴香油，加適量水。
6.將鹹魚連同鹵汁壹起放入鍋中，大火燒開後蒸約10分鐘。
7、蒸出，脫去蔥、姜，滴入鹵汁中，重新鋪上蔥、姜、蒜、紅辣椒絲。
8.用勺子把調好的汁倒在魚上。
9.加熱2湯匙植物油，澆在蔥、姜、蒜上，使其變香。
10，成品圖如下。