黑醋是用上等大米釀造的。
青海著名特產之壹，至少有200年歷史。湟源老陳醋又叫黑醋，酸味純正，甜潤，質地厚重，色香味俱佳。多吃可以增加食欲，幫助消化，健脾和胃，預防感冒，清心解毒。
黑米醋蛋營養液由黑米經酶解發酵制成，將雞蛋浸泡在微酸性的黑米醋中溶解，成為黑米醋蛋營養液。本發明的關鍵技術在於黑米營養液和黑米醋的制備，因為酶解的時間和pH值直接影響營養物質的降解程度。本發明的技術特征是:以黑米為原料制成pH值為4.5-5的黑米營養液和黑米醋，用黑醋浸泡整個鮮雞蛋，同時在營養液中添加SOD活性蛋白，主要用於補充活性蛋白、氨基酸、鐵、鋅、鈣、磷、硒和維生素B1、B2、C、e