準備配料:
1，豆子，150g。？
2，茄子，1。
3、大蒜，2瓣。
4、油，100克。
5、鹽，1小勺。
6、醬油，1湯匙。
7、醬油，1/2湯匙。
8、冷水，2湯匙
9、雞精，1茶匙。
10，辣汁，1湯匙。
11，剁碎的辣椒，1/2湯匙。
方法:？
1，茄子切成7CM長的條，泡在水裏；
2.將豆子洗凈，挑成7厘米長的段；
3、大蒜切碎；
4.將除大蒜外的所有調料混合均勻；
5.茄子瀝幹水分，取油鍋，待油熱至七八成時，將茄子炸至變軟，撈起待用；
6.鍋底留少許油，將豆子炒至軟身；
7.加入茄子翻炒；
8.加入大蒜；
9.最後加入醬汁，攪拌均勻。
註意事項:
茄子泡水可以防氧化，減少油耗。