工作方法
1、準備壹塊新鮮的五花肉，用清水洗凈，放入沸水中焯壹下，待顏色變白時撇去浮沫。
2.將煮熟的五花肉放入高壓鍋中，然後加入花椒、八角、茴香、桂皮、幹辣椒等大料。
3.切兩片姜，放入鍋中，再加入少量料酒。生姜和料酒都能有效去除五花肉中的腥味。
4.將壹勺白糖放入炒鍋，然後加入少量水，小火慢燉，小火慢燉至大氣泡變成小氣泡，煮出糖色。
5.看到糖色後，迅速加水，將糖色水倒入高壓鍋，最好不帶五花肉。
6、加入適量的鹽，再加入少量的醬油，會讓顏色更漂亮。
7.蓋上鍋蓋，燒開。高壓鍋蓋上的旋鈕開始轉動後，轉小火，按20分鐘。然後高壓鍋自然冷卻後，打開鍋蓋。
8.取出煮熟的紅燒肉，放在盤子裏。