【原料】茄子
【輔料】食用油、蔥、姜、蒜、醬油、料酒、糖、鹽。
【做法】茄子洗凈切滾刀塊，冷水浸泡半小時。生姜切片，大蒜切成粉，小蔥切成蔥花備用。
2.取油鍋，待油溫升至5-6分鐘時，放入姜片、蒜末炒香，再倒入茄子翻炒。妳會看到鍋裏的油馬上就被茄子吸光了。這時候調成中火繼續翻炒，直到茄子變軟。
3.放料酒，翻炒幾下，加入醬油、鹽、糖，再加半碗水，蓋上鍋蓋，燉3-4分鐘。此時火不要太大，以中火為宜，直到鍋裏的水基本排幹。
4.出鍋後撒上蔥花，香油燜茄子。
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