材料:豬蹄500g、蔥、姜、八角1個、花椒10個、生抽2湯匙、老抽半湯匙、料酒1湯匙、冰糖1湯匙、香油半湯匙。
練習:
1.豬蹄洗凈，鍋中放水，放蔥姜燒開。
2.加入豬蹄，開蓋煮兩分鐘。取出並用冷水沖洗以瀝幹水分。
3.炒糖色:放壹湯匙碎冰糖，小火煮至冰糖融化，顏色變深。
4.倒入煮好的豬蹄，翻炒至全糖。
5.倒入兩勺生抽，半勺老抽，翻炒至豬蹄全部上色。倒入壹湯匙料酒和姜片翻炒均勻。
6.將1個八角和10個花椒放入茶包中，與蔥同時放入鍋中。
7.豬蹄加足水，轉小火，蓋兩小時。
8.打開蓋子，轉大火收集濃縮汁。做菜前倒點香油，攪拌均勻。